睡眠障礙和甘藷

前天到楊梅工作，順道去買了些蕃薯，由於是朋友父親種的，我朋友說，他父親從不吃飯，一年到頭都吃自己種的甘藷，他父親也跟我說，他種的甘藷不放農藥的，所以很放心的買，一買就買了二十斤！

回來台北後，看到蘭姐的傳來「領隊的睡姿」，才知道他仍為睡眠障礙所苦，Linda上周努力幫他做的刮痧並沒畢其功於一役，於是我就撥電話給他，但他家電話沒人接，不知道他是睡不著到處遛達，還是睡著但到外面夢遊去了？

今天早上，撥了一通電話給他，他說他在忠孝復興捷運站，我當場就要他Hold住，我去找他，於是我提了一包甘藷，到捷運站找他去了！

我朋友父親種的這種甘藷應該是台農66號，紅皮紅肉，而老張常烤的是台農57號，按他的烤的秘方：烤箱的溫度調250度，時間50分鐘，我試過幾次，果然能夠烤出香鬆糖心的甘藷，初買台農66號時，也用這種方式去烤，卻不盡理想，所以想請我們的「蕃薯達人」幫忙找出最好料理的方式，反正他又睡不著，對不對！

我朋友家，梅高路二段，就在路邊...

我知道一個人沒事又睡不著的痛苦，我想出的這種一兼二顧的方法（守著烤箱打發時間，烤好後又可以享用美食，如果烤一烤睡著了，那不更好了…哈哈哈…），我開始有點佩服我自己了！

到捷運站，他在裡面沒有出站，我在站外跟他聊，原來他剛去醫院要找出失眠的原因，因為早上吃了飯，所以沒法驗血，明天還要跑一遍，不過我看他眼神還算有神，體力因平常的鍛鍊，還是很精神的，雖然如此，我還是能體會失眠的痛苦，希望這兩天的檢驗與診斷，能找出病因，徹底把它給治好。

台灣主要甘藷種類及特性

自從老張失眠之事曝光之後，許多山友紛紛坦白承認，他們也為失眠所擾多年，祥哥、Money姐、阿郎、二姐（不是江蕙）、富哥…，我真的很難想像，在那光鮮外表的後面，竟有那麼悲涼的病況，而且還隱瞞了多年，讓我們沒辦法去表達我們的關心，這算不算是活該，誰叫你…

但是，你們都是我親愛的山友，就算你們隱忍不講，我還是要做個表示，希望你們「夜夜無夢催人醒、一夜好眠到天明」！

接著，我就把我的甘藷計畫告訴領隊，他也欣然接受，我想七斤甘藷，可以伴他好幾個漫漫長夜了！

講到甘藷，跟老張學了一點皮毛，他說買甘藷要買「矮、肥、短」，表面要平滑的，而且表面不要有青色的色塊…

我找了一些資料，綜合他的說法與自己的經驗，解釋如下：

選購要領（主要以57號為主，其他大概也適用）：

1. 要選擇薯塊形體完整、平滑，表示發育良好，肯定較佳。

2. 不要選發芽的地瓜，地瓜水分被芽吸收，口感會變差；也勿選表面皺皺的地瓜，表示採收時間較長、不新鮮。

3. 在料理時可依烹飪方式選擇不同體型的地瓜。例如用作烤地瓜，則可以選擇較為「矮、肥、短」的地瓜，比較會出現糖心，水份比較多，吃起來比較不會乾澀。

4. 注意不要挑到表面有青色的色塊（馬鈴薯亦然），烤、煮後青塊會有不熟硬硬的感覺。

5. 也不要選擇有病蟲害，地瓜上有小黑洞的，也就是台語俗稱臭香的地瓜，內部可能已腐爛。

芋仔蕃薯東西品種不同　　　專門常菜吃的台農71號

保存方式

1. 冬天將地瓜買回家後要記得將塑膠袋打開，地上鋪層報紙防潮，再放在報紙上，置於通風處即可。

2. 夏天溫度較高，放於一般室溫約3、4天就容易發芽，可將地瓜用報紙包住冰在冰箱底層保鮮。

3. 買回家不要立即用菜瓜布刷洗，烹煮前再清洗、去皮，否則容易讓地瓜發芽，變不新鮮。

我看資料說甘藷很多養分都在皮上，但大部份人吃甘藷都是把皮剝掉，很可惜，所以我的處理方法是用菜瓜布刷洗，但不要要太用力，因為用力一點，就把皮全磨光了，不但吃不到皮，在烤的過程中甘藷水份會快速流失，烤出來的品質較差。

剛才我把甘藷拿去烤箱烤，在這個把鐘頭的時間，寫了這篇「睡眠障礙和甘藷」，現在甘藷烤好了，吃了一條，拿一條請還在加班的同事，就留下這一條了，照兩張相片與大家分享，真是又鬆、又軟、又香、又甜哦…

真的是又香又鬆又甜

後記：
下午有點頭痛，想說應該是星期天沒爬山症狀群，所以就從永春上象山，從吳興街150巷下來，帶著茶水上山邊看報紙、邊看風景、邊泡茶，下山後頭疼不藥而癒，幾張相片與各位分享：

人面蜘蛛

　

從超然亭往下看前總統阿扁的寶倈花園廣場，怎麼看怎麼就不對勁！

正面面對公墓、精神病院區也就罷了，這條信義快速道路活像一把大彎刀，正向砍來，這種風水，不知還有那麼多富豪、權貴青睞，也許是認為氣旺不怕吧？我認為還是不要鐵齒來得好！