甘藷外傳

 上次「睡眠障礙和甘藷」講到不同的甘藷各有不同的用途，有的適合烤的，像是台農57號，有的適合炸薯條，像是台農62號，而我常買的台農66號，經幾次實驗以後，覺得它烤來吃的口感比台農57號遜色不少，而且吃起來乾粉粉的，太過乾澀，不太好下咽，所以把它定位成適合蒸食或是煮地瓜飯、粥，因為要克服它吃起來乾澀，口感不佳的問題！

自己烤也能烤出像推出來賣的烤地瓜一樣好吃

當然，我不會因此而放棄它，因為我懷疑自己的技術不到家，所以準備了一些66號的甘藷，交給傳授我「烤術」的烤甘藷達人－老張來驗證看看！

一、二十斤的甘藷試下來，老張的結論跟我一樣－「用烤的，口感不佳！」

日本人也很喜歡吃烤地瓜

往後的一段時間，我對甘藷的處理，都是蒸後食用，口感相當不錯，但與我愛吃的「烤甘藷」，仍有一段距離！

前一陣子，某位友人傳一來一份「蕃薯達人教你烤蕃薯」的文章，說甘藷要烤前，先冰凍45分鐘，然後將地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。

                 這些是洗乾淨的地瓜

我看「妹兒」裡相片，知道作者是用台農57號的甘藷，以我的經驗，57號的甘藷就算不冰凍也可以烤的很綿細稠蜜！

我就在想「如果選用台農66號甘藷，效果不知怎麼樣？」

照著「妹兒」上的做法，先把四條甘藷洗乾淨，放進冰箱冰凍，我試過幾次，45-60分鐘都可以，但不能太久！

接著把凍好的甘藷放進烤箱裡，我都用250度烤50分鐘，因為按照「妹兒」上的說法，只要30分鐘，但我試了，覺得好像還沒熟，所以又多烤了些時間，我想，這跟甘藷品種和大小有關係，可能不同品種的時間都須要微調，不然可能結果會不一樣！

烤了十分鐘的地瓜 

「眾裏尋他千百度，驀然回首，那終極烤法卻在，冰箱深處。」

哈哈哈，第一次烤出來的成品，試了一個，還不錯哦！完全不乾澀。

以實驗的精神，一個成功並不代表全部，但我已經吃不下去了，所以拿回家去孝敬母親，隔天媽媽告訴我：「甘藷很好吃」

另外兩個，吃的人都讚不絕口，顯然是抓到要訣了！

真是「江湖一點訣，說出來沒價值！」

我曾經用常溫水泡半個鐘頭，想增加它的水份，也曾經用熱水沖洗再泡，效果都不好，沒想到人家的一句：「先凍再烤」就搞定了！

又香又綿的烤地瓜，與外賣的不遑多讓