品茗－清香甘醇的文山包種茶

今天奉命品茶，所以中午特別去吃飽一點，以免傷胃，因為要品的是上周日在坪林山區茶園的買的輕醱酵文山包種茶。

文山包種茶是全省最輕醱酵的烏龍茶，主要是以茶氣清香、滋味甘醇取勝，我最早接觸的茶就是文山包種，以前我都跟住我家對面的老先生賣茶，他駕鶴西歸後，再找不到足堪信任的茶農了，我就換喝高山烏龍茶了（我當兵時，家父曾經營茶行二年左右，我弟弟幫忙顧店，一些茶的技巧都是我弟教我的）！

這一泡茶，是用小小的「一人壼」泡的，溫壼後，取用約七、八成的茶葉置入壼中，倒入約九十五度的熱水，第一泡約四十五秒鐘（沒真的拿馬錶量測，是暗數到四十五），第二泡三十秒、爾後次第增加十五秒，用茶海收集四泡後，開始飲用，當時的茶色比照片的茶色淡些，坦白講，當時我是覺得泡得不好，可能失敗了！

第一泡倒入茶海，拿起壼蓋一聞，哇～，好清香，沒錯，這就是我當年喜愛的文山包種茶味！

起初喝了兩口，入口不苦不澀、平淡無奇，只覺得比白開水多了些點點的茶味，我那時回想我整個泡茶過程是那個環結沒有注意呢？水溫？時間？茶葉多寡？

喝到第三杯時，一股淡淡的甘醇從舌根慢慢的向舌的兩側擴散，只覺得口水如泉水般的湧出，這就是傳說中的回甘啊，好棒～

我覺得奇怪，為什麼那麼輕淡的茶湯，能產生如此的回甘，這回甘並不凜冽，而是那種如少女矜持般的涵蓄，清淡卻流長，好棒～

本來我想大概就這樣了吧！沒想到那股甘甜漸漸擴散到喉頭，原本苦澀鬱悶的喉嚨，頓時如久旱逢甘霖般獲得了溫潤，原來的口喝感覺一掃而空，取

而代之的是那舒暢的感覺，好棒啊…

一般達人時常茶喝，所以口味愈喝愈重，也因如此，入口時的苦味勝過了一切，但回甘極速，但文山包種茶不用這種方法催促回甘，但甘醇持久卻豪不遜色，相信小朋友也會喜愛！  

唯一缺點，我不知道是不是我體質的關係，喝完一壼茶後，我竟然有點醉茶，頭暈暈的有點頭重腳輕的感覺！

我想，包種茶是輕醱酵的茶種，比較接近綠茶，比較利、比較傷胃，我平常都喝中醱酵的烏龍茶或全醱酵的紅茶，突然之間，腸胃還在適應吧！？